酸敗是指油脂或含油脂的種子類藥材和飲片,在貯藏過程中發(fā)生復雜的化學變化,生成游離脂肪酸、過氧化物和低分子醛類、酮類等產物,出現特異臭味,影響藥材和飲片的感觀和質量。變質后不但改變了樣品的感官性質,且對機體產生不良影響,其高度氧化物可能有致癌作用。
2015版《中國藥典》規(guī)定需要進行酸敗度檢查的中藥有蓖麻子、榧子、桃仁、核桃仁、柏子仁、郁李仁等種子類藥材。本方法通過測定酸值、羰基值和過氧化值,以檢查藥材和飲片中油脂的酸敗度。其中羰基值的檢測需要用到紫外分光光度法,對操作人員的熟練水平要求很高。
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