?

藥食同源——蓮子篇

【來源】

本品為睡蓮科植物蓮Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥成熟種子。秋季果實(shí)成熟時(shí)采割蓮房，取出果實(shí)，去除果皮，干燥，或去除蓮子心后干燥。

?

現(xiàn)在市場(chǎng)上主要流通的品種有五種，分別是湘蓮、建蓮、宣蓮、白蓮和洪湖蓮子。湘蓮生長(zhǎng)于湖南湘潭，因三粒成熟的蓮子豎向?qū)涌傞L(zhǎng)度為一寸，故稱“寸三蓮”。建蓮是福建省建寧縣特產(chǎn)，系金鐃山紅花蓮與白花蓮的天然雜交種，被譽(yù)為“蓮中極品”。宣蓮，浙江省武義縣特產(chǎn)，始種于唐朝顯慶年間，以營(yíng)養(yǎng)豐富、藥用價(jià)值高而著名。白蓮是江西省廣昌縣特產(chǎn)，種植和加工歷史悠久，品質(zhì)突出，藥用價(jià)值高、燉煮易爛、湯清肉綿。洪湖蓮子開花多，產(chǎn)量高，是優(yōu)良的傳統(tǒng)出口產(chǎn)品。

【性狀】

本品略呈橢圓形或類球形，長(zhǎng)1.2-1.8cm，直徑0.8-1.4cm。表面紅棕色，有細(xì)縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起，棕褐色，多有裂口，其周邊略下陷。質(zhì)硬，種皮薄，不易剝離。子葉2，黃白色，肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心；或底部具有一小孔，不具蓮子心。氣微，味甘、微澀；蓮子心味苦。

【藥用功效】

蓮子補(bǔ)脾止瀉、益腎澀清、養(yǎng)心安神。用于脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。 主治夜寐多夢(mèng)、失眠、健忘、心煩口渴、腰痛腳、耳目不聰、遺精、淋濁、久痢、虛瀉、婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病癥。

?

【營(yíng)養(yǎng)成分】

蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、磷脂、生物堿、類黃酮以及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)保健成分，蓮子中鐵的含量也非常豐富。蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用。蓮子芯含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓。蓮子富含蛋白質(zhì)、多鐘維生素和礦物質(zhì)以及微量元素，熱量也較高，尤其是很好的鈣源、磷源。

【藥膳功效】

現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，蓮子有鎮(zhèn)靜、強(qiáng)心、抗衰老等多種作用，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，除含有大量淀粉外，還含有β-谷甾醇，生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素，有防癌抗癌、降血壓、強(qiáng)心安神、滋養(yǎng)補(bǔ)虛等功效。

1、防癌抗癌：蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能；

2、降血壓：蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N－9有降血壓作用；

3、強(qiáng)心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用；

4、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對(duì)于青年人夢(mèng)多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

安神益智方：用于失眠、健忘、心煩、焦躁。蓮子肉20克，益智仁10克，百合30克，慢火煮爛，加白糖少許，早晚食用。

健脾止瀉方：用于脾虛久瀉，或腫瘤病人放化療引起的食少納呆，惡心便溏。蓮子20克研粉，薏仁10克研粉，雞蛋2~3個(gè)兌入，酌加開水調(diào)勻，可加糖或鹽，調(diào)料自定，上籠蒸成蛋羹。

養(yǎng)心補(bǔ)腎方：用于心腎虧虛、心慌失眠、腰膝酸軟等癥。豬或羊心一具洗凈切塊，腎臟一具剝?nèi)ネ饽ぃ瑳鏊莅肴蘸笄袎K，加入蓮子肉20克，枸杞20克，調(diào)料適量燉熟，吃肉喝湯。

　　蓮子生吃味道清香，但不可多吃，以免影響脾胃引起腹瀉。蓮子澀腸止瀉，大便燥結(jié)者勿用，特別是年老體弱者，因陰虛內(nèi)熱，腸枯血燥引起的大便燥結(jié)，不應(yīng)使用收澀傷陰之品。蓮子芯苦寒，不宜空腹服用，胃寒怕冷者不喝蓮子芯茶。蓮子入藥或入膳可先冷水浸泡，然后去皮去心，稱蓮子肉。加工蓮子以砂鍋?zhàn)詈?，少用生鐵鍋，以免影響蓮子色澤。

?

?